和菓子 うめぞの

たべる
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2022/10/8〜2022/11/6まで開催中の「お店体験!!おだわらシルミル」(初開催・18店舗)に参加してきました!!!

詳細はこちらから。

今回は「和菓子 うめぞの」さんにて季節の練り切り3種類を作りました。

その様子をお届けします。

※事前予約制・店舗に直接電話して予約しました。

※店舗により開催時期・時間は異なります。

※すでに終了している講座もあります。

毎朝手作り40年

小田急小田原線の栢山駅から歩いて5分ほど。

ピンクの外壁に梅マークがかわいらしいお店が「和菓子 うめぞの」さんの店舗です。

お店の前にも駐車できますし、信号すぎてすぐの月極駐車場にも2台停められます。

この看板が目印♪

季節の練り切り3品。いざ、体験♪

事前予約制だったので氏名を名乗り、料金(¥1,500)をお支払いして着席。

今回作るのは左から

・お月見

・なでしこ

・秋の金団(きんとん)

一番最初の状態。

シート・手拭きタオル・木ベラ・箸・出来上がった練り切りを置くお皿・餡、あんこセット

お月見用の餡を取り出して丸めます。

色がついた餡を少し細長くします。

2つの餡をくっつけて平たくし、裏返しして真ん中の境目を指で白→紫の方向へぼかします。

ぼかした面を裏返ししてあんこを包み込みます。

RYO
RYO

あんこ包むときはなるべく手早くするのがコツだよ!

お寿司のシャリと一緒で手の温度で餡が痛むのを防ぐ狙いがあるよ。

職人さんのプロの技に感激!

めっちゃ早かった!

今回母に手タレをお願いしています。

黄色い餡を少し取り出し、丸く整えてからくっつけます。

細かい凹凸がある木の板に押し付けると、

うっすら横線が引かれます。

台形の形になるように形を整えて、

小さなスプーンですすきを描きます。

最後にうさぎを好きな場所に乗せたら完成!

次はなでしこです。

使用する餡を丸く整えて、

平たくした白い餡の上にピンクの餡を乗せます。

このピンクの餡も手のひらで押して平たくします。

あんこを包みます。

RYO
RYO

うっすらピンクが浮き出ていてかわいい!

台形の形になるように整えたら、

木ベラの先端で真ん中をちょんっと印をつけます。

真ん中につけた印に向かって下から上に木ベラを動かして5本、線をつけます。

RYO
RYO

RYOはこの均等に線を入れるっていう作業、苦手(汗)

真剣に線を引くんだけど、どう見ても均等じゃないの〜(涙)

「食べたらなんでも一緒だよ」って声が聞こえてきそうだけど、和菓子はアートだと思うので見た目は気になるし気にしたい(汗)

花びらの先端を指を使って摘んで薄くし、木ベラで4〜5本線をつけます。

花びらっぽくなってきました。

目の細かい網で下から上に餡を押し上げて花弁を作ります。

お箸で作った花弁をそっと餡に置きます。

葉を乗せたら完成!

最後に秋の金団を作ります♪

使用する餡を丸く整えて、

粗い網で上から下に餡をこしていきます。

RYO
RYO

基本的に餡は手にくっつきやすいから適度に手を濡らしながら作業したよ。

この餡を全部こした後に網をトントンしたんだけど、綺麗に全部下に落ちてたのを見た時は気持ちよかった♪

網をテーブルにトントンすると餡が細かくて棒状になりました。

あんこの下に棒状の餡を適量押し付けたら、箸で餡をあんこにつけていきます。

最後にトンボを乗せたら完成!

秋らしい素敵な練り切りができました!!!

作った練り切りは専用ケースにいれてお持ち帰り出来ます。

かわいい楊枝つき♪

琥珀糖を専用ケースで詰められる!

練り切りを作った後は「和菓子 うめぞの」さんの人気商品「琥珀糖」を専用ケースに詰められる時間も設けられています。

「和菓子 うめぞの」さんの琥珀糖はただ砂糖で味をつけるだけじゃなくて果物の果汁を使っているので8種類の味が楽しめます。

RYO
RYO

光に当てるとキラキラしてて宝石みたい♪

映えるし美味しいし大きさもちょうどいいから、お茶受けにもお土産にも最適!!!

練り切り体験を終えて

・様々な道具や材料を使って一つのお菓子が出来上がることへの驚き

・職人さんの技術が垣間見えて感激

・作るときのちょっとしたコツを教えてもらえた

・感性が磨かれる気がした

・自分の得意・不得意が露呈した

・小田原は数々の茶人が愛した街なので和菓子体験ができることはとても貴重だと思う

・開催頻度が高ければ観光客を呼べるのではないか

・「和菓子 うめぞの」さんでしか出来ない体験として「価値」があるのではないか

RYO
RYO

一番は始終和やかで楽しく体験できました!!!(←ここ、めっちゃ大事)

素敵なひとときをありがとうございます。

店主の勝俣さんもスタッフさんも優しく丁寧に教えてくださりありがとうございます。

イベントは11/6まで開催中なので気になるイベントがあったらお店に直接問い合わせてみてね♪

和菓子 うめぞの

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〒:〒250-0852神奈川県小田原市栢山3303

tel/FAX:0465-36-4097

営業時間:8時~17時

定休日:月曜日

駐車場:3台有

※写真は全てRYOが撮影した写真を使用しています。無断転載禁止します。

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