Cafe Claudia(カフェ クラウディア)

たべる
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「コーヒーをもっと美味しく、もっと楽しく」

大通りの一角にひっそりと

JR小田原駅東口より徒歩12分。

大雄山線緑町駅より徒歩3分。

R255を松田方面に向かって行く途中に栄町郵便局があり、その交差点近くのビルの一階にお店があります。

お店の外観。駐車場2台完備です。ガード下No.7・8です。

こじんまりとした店内

店内に入るとまず目に飛び込んでくるのがコーヒー豆が並んでいるショーケース。

そしてギフト関連の紅茶やお菓子が並んでいます。

店内の様子。

客席の奥には巨大な機械がちらっと見えます!

RYO
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落ち着いてコーヒーを飲みたい場合や友人と会話を楽しみたい時はソファ席をオススメするよ。

RYOはいつも店主 中澤さんのプロのお話を聞きたいから絶対カウンターに座るの。

最低でも2時間はそこから動かない!(笑)

Qグレーダー Wライセンス保有してます!

RYO
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「Qグレーダー」はコーヒーの専門技能の国際資格であり、正式には「Licensed Q Grader」と呼ばれるよ。

バリスタがコーヒーを淹れる職人を指すのに対し、Qグレーダーはコーヒーの品質を評価できる職人を指すの。

SCA(スペシャルティコーヒー協会)が定めた基準・手順にのっとってコーヒーの評価ができるとQグレーダーに認定されます。

友達
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「Qアラビカグレーダー」「Qロブスタグレーダー」っていう超難関資格があって中澤さんはそのどちらも持っているスゴい人!(「アラビカ」と「ロブスタ」はコーヒーの原種の名前のことを指すよ)Wライセンスは日本では22人・世界でも約300人ほどしかいないんだ。(2022.8月現在)

左:Qアラビカグレーダーの賞状

右:Qロブスタグレーダーの賞状

コーヒーってお酒と一緒で嗜好品だと思っている方多いと思います。

特に資格もなくお店を構えることも出来るし、実際そういうお店が多いです。

しかし。

国際基準の資格を所有していることで味の尺度・味の基準が明確に分かるそうです。

Qグレーダーの資格は3年更新なので常に技術の継続・トレンドを追う姿勢・試験官との感覚のすり合わせを行う必要があります。

断言します!!!

プロが淹れたコーヒーが飲める場所、それが「Cafe Claudia」です!

クラシックから最先端まで幅広いラインナップ

コーヒーメニュー

コーヒーは全てスペシャリティーコーヒーです。

RYO
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常連さんは「いつもの」で出してくれますが、せっかく中澤さんのお店に来たのなら、右のページに書いてある「自家焙煎コーヒー飲み比べ」がオススメ!

同じ豆でも焙煎の度合いが違うと全然違うコーヒーを味わえるから、ぜひ試してみてほしい♪

コーヒー以外のメニュー

コーヒー以外のメニューも種類が豊富でコーヒー以外にも気になるドリンクがちらほら♪

お子さんを連れて行っても大丈夫。

軽食メニュー

トーストを使用した軽食メニューも充実の品揃え。

コーヒーと相性がいいものばかり♪

デザートメニュー

お店オススメはシフォンケーキ。

パフェは大きさに関わらず本格的!

ラテアートとのセットメニューもあります。

RYO
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RYOはいつもコーヒーは中澤さんがオススメしてくれるコーヒーの飲み比べと、昔懐かしピザトースト、ミニチョコミントパフェをオーダーするよ♪

友達
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ボクは中澤さんの話を聞いた上でその時のフィーリングで何を注文するか決めるかな。

今回いただいたコーヒーはこちら。

左:中国 雲南 宝山 ダブルアナエロビック ウォッシュド 焙煎度:ミディアム(中煎り)

右:中国 雲南 プーアル トリプルアナエロビック ナチュラル 焙煎度:ミディアム(中煎り)

RYO
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コーヒーの名前がこんなに長いの?と感じた方!

ちゃんと説明するよ♪

中国 雲南 宝山→産地・農園

ダブルアナエロビック ナチュラル→精製方法

焙煎度→焙煎度合い(浅煎り・中煎り・深煎り)

横文字が多くてよく分からないですよね(汗)

RYOもコーヒーはあまり詳しくないので、今回の中国産のコーヒーについて中澤さんにお聞きしました!

詳しく知りたい方は下のコーヒーの精製方法の説明を読んでみてくださいね!

コーヒーの精製方法は、自然乾燥式の「ナチュラル」と、水洗処理式の「ウォッシュド」を基本に、その折衷型の「パルプドナチュラル」や、インドネシアのスマトラ発の「ウェットハル」など様々ありますが、一般的に、ナチュラルは果肉をつけたまま天日乾燥を行うので、果肉の糖度が中の種に移りフルーティーな味わいに、ウォッシュドは水洗処理を行う為、精製度が高くクリーンな味わいに仕上がると言われています。(※ナチュラルもウォッシュドも最近では色々あるので一概には言えないそうです)

最新の精製方法の1つで「アナエロビックファーメンテーション(嫌気性発酵)」という製法があり、その発酵により、従来のコーヒーにはない独特なフレーバーを生み出され、スペシャルティコーヒー専門店を中心に近年とても人気があります。

今回頂いた中国ダブルと中国トリプルは、それぞれその嫌気性発酵を、更に最新の製法でそれぞれそ2回・3回かけることで、微生物の数が増えることで発酵感が増し、より独特なフレーバーを作り出しています。

そしてダブルはベースがウォッシュドなので、嫌気性発酵から生まれるフルーティーさと、ウォッシュならではのクリーンが合わさり、良いところどりのとてもバランスの取れたコーヒーに仕上がっていて、トリプルは三回の嫌気性発酵から生まれる、より複雑でユニークな発酵感に加えて、ナチュラルならではの独特の甘みが合わさり、唯一無二の味わいに仕上がっていて、「ダブルドラゴン」はアナエロビックの回数による発酵感の差だけでなく、ナチュラルとウォッシュドの精製方法による差も楽しめるメニュー(コーヒー)となっています。

RYO
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[飲んだ感想]

中国ダブル:フルーティーでクリーンな味。あんまり苦味を感じなかった。

今まで飲んだことがないユニークさがあったよ。

中国トリプル:とても複雑でダブルより更に今まで飲んだことがない味!

甘味もあるしとにかく面白い!直感的にこっちが好き♪

友人はこちら。

インドネシア スマトラ マンデリン ビンタンリマ 焙煎度:ハイロースト(中煎り)

友達
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とてもフルーティーで苦味は弱め。

コンゴ KIVU3 コパーデ組合 ローランド・ゴリラ 焙煎度:中煎り

友達
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スッキリ・爽やか♪クセもあるけどコクがあって好き!

中国 雲南 宝山 ダブルアナエロビック ウォッシュド 焙煎度:ミディアム(中煎り) 水出しコーヒー

中澤さんのご提案で水出しコーヒーもいただきました。

この水出しコーヒーが色が紅茶っぽく、ウイスキーを飲んでいるかのような錯覚を覚えるコーヒーで衝撃的!!!

一口目はコーヒー感があるのですが、氷が溶けてくるとお酒っぽいテイストに変化する面白いコーヒーでした。

日替わりで提供してるそうなので、出会えたらラッキー♪

昔懐かしピザトースト

ミニチョコミントパフェ。

RYO
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フードメニューを頼んだら、コーヒーは1/3くらい残しておいて!

「Cafe Claudia」のコーヒーは冷めても美味しいし、味が変化するよ♪

コーヒーへの愛と情熱が止まらない

中澤さんは

「コーヒーのストーリーを伝えたい」

と、どの銘柄にもカードを作って説明してくださいます。

こんなカード、中々ないのでもらえたら嬉しいです!

写真は私と友人が「Cafe Claudia」で今までにいただいたコーヒーのカードです。

「今度はどのコーヒーを飲もうか」、「この間のあのコーヒーが美味しかった!」などこのカードがあるおかげで楽しみが倍増です♪

中澤さんの洒落たダジャレも説明の中に入っていますよ(笑)

写真は手選別中の様子です。

コーヒー豆ができるまでの工程を垣間見れるのも面白い!

焙煎機は「マイスター2.5kg半熱風式」を使用。

2重装甲で外気の温度影響を受けずらく、ダブルダンパーで排気コントロールをより細かく設定出来るのが特徴です。

RYO
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店主がコーヒーの焙煎技術を学んだ、東京の有名店「カフェバッハ」の田口護氏と岡山の大和鉄鋼所が共同開発した高性能焙煎機だよ。

※因みに「Cafe Claudia」はカフェバッハのグループ店ではありませんのであしからず。

生豆を最高の状態で焙煎していく過程も見れます。

コーヒー豆、買えます♪

「Cafe Claudia」ではテイクアウト用のコーヒー豆の価格表があります。

目の前で量ってパッキングしてくださいます。

プロの味、だけど気軽に立ち寄ってほしい

今回、取材する中でコーヒーの専門用語はあえてそのまま掲載しています。

中澤さんはコーヒーのプロフェッショナルな方。

同じプロの方が見ても分かるように構成しています。

だけど、中澤さんの人柄は真面目だけど、ユーモアがあってクリエイティブ。

お店には気軽に立ち寄ってほしいそうです。

お客様も8割は比較的ライトな方ばかり。

コーヒーの淹れ方も指定できます。

コーヒーのことを知りたい方はコーヒーを飲みながらじゃんじゃん中澤さんに聞いてみて!

一つひとつちゃんと答えてくれるから♪

RYO
RYO

「世界一楽しいコーヒー店を目指す」中澤さんに会いに行こう!

Cafe Claudia

Instagramはこちら

〒:〒250-0005 神奈川県小田原市中町1丁目15−1

tel: 0465-46-8178

営業日:火〜日曜日 9〜21時

定休日:月曜日・第3火曜日

駐車場:有・ガード下No.7・8

クレジットカード:使用可(PayPayも使えます)

※写真は全てRYOが撮影した写真を使用しています。無断転載禁止します。

※新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合があります。
来店時は事前に店舗に確認してください。

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